沒有放進冰箱的寿司隔夜壽司由於細菌滋生,食物已經變質,不可繼續食用;從冰箱裏取出的壽司可以加熱。通常壽司為了保證口感,可隔都是當天食用完畢,過夜後再食用,會嚴重影響壽司本身的口感 。但是夜吃一般來說還是可以食用的。這樣是寿司可以防止食物串味 ,而對於一般的可隔綠葉蔬菜來說,
壽司主要是夜吃蔬菜海鮮等配件加上米飯製成的,因為食材都是新鮮的,建議最好不要隔夜